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C’est déjà Noël sur www.comme-a-la-boucherie.com...

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C’est déjà Noël sur www.comme-a-la-boucherie.com...

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LE SAVIEZ-VOUS ?

La dinde et le chapon restent les incontournables plats du Réveillon de Noël  pour bien des ménages.

Effectivement, le plat traditionnel du Réveillon de Noel est à base de volaille. 

A l’origine, essentiellement des oies. Celles-ci étaient considérées comme étant l’oiseau solaire et garantissaient la protection du soleil à celui qui en mangeait. 

Fait intéressant, la dinde aurait été ramenée d’Amérique par les colons espagnols. Son nom proviendrait du fait que les premières dindes trouvées et ramenées en Europe auraient été baptisées «poules d’Inde» par les Espagnols, croyant revenir de l’Inde.

On raconte que la première dinde rôtie aurait été servie à un repas de Noël du roi Charles VII.

La coutume voudrait qu’en France et en Belgique cette volaille soit farcie aux marrons tandis qu’au Québec, on préfèrerait la farcir avec un mélange de croûtons, d’oignon et de sauge. 

Avec le temps, les recettes ont bien évidemment évolué : dinde de Noël aux figues et aux pêches, à l’estragon, dinde farcie aux airelles et aux abricots, aux pommes et au cidre ou encore au fromage de chèvre et à la moutarde…